As ervilhas congeladas IQF ganharam popularidade nos corredores de alimentos congelados dos supermercados nos últimos anos. 

Cada vez mais consumidores perceberam que as ervilhas congeladas são tão deliciosas e nutritivas quanto as frescas.

Ervilhas frescas de qualidade geralmente estão disponíveis apenas por um curto período de tempo. Antes que as ervilhas frescas comecem a estragar, 

os produtores de alimentos precisam vendê-los imediatamente para não terem prejuízo líquido. Sem falar que sempre há um risco 

perder a aparência natural, a textura crocante e a qualidade das ervilhas frescas durante longos períodos de transporte e armazenamento.

As ervilhas IQF podem ser consideradas um produto fácil de congelar, no entanto, pode ser um desafio obter  ervilhas IQF premium . 

Para obter ervilhas congeladas IQF de alta qualidade, é vital otimizar e ajustar cuidadosamente cada etapa ao longo de todo o processo. 

processo (branqueamento, resfriamento e congelamento).

BRANQUEAMENTO COM CONTROLE MESMO DE TEMPERATURA E TEMPO FLEXÍVEL

O branqueamento é necessário para desativar a atividade enzimática dos vegetais que aceleram a sua deterioração. 

Mas o branqueamento curto das ervilhas é crucial para interromper este processo. Geralmente, as ervilhas são consideradas fáceis de serem 

branqueado demais, mas com CBFI  Blancher o branqueamento excessivo é completamente evitado. Usando o CBFI IF Blancher, 

os processadores têm controle total da temperatura e do tempo de branqueamento. Além disso, o tempo de branqueamento pode ser flexível, designado 

aos minutos de branqueamento precisos preferidos pelos processadores.

Além disso, a temperatura central desejada das ervilhas pode ser alcançada em menos tempo com o IF Blancher, o que resulta 

em menor consumo de energia. O branqueamento mais rápido é possível no CBFI IF Blancher devido à combinação 

do sistema de água de fluxo cruzado, do sistema de chuva e do grande volume de água recirculada que passa 

a camada do produto. Como existe uma temperatura uniforme em todas as zonas do IF Blancher, a nutrição, proteína, 

e as vitaminas são preservadas.

Os processadores de ervilhas também podem optar por uma segunda zona de temperatura no CBFI IF Blancher para evitar o branqueamento excessivo, para preservar 

textura original das ervilhas e para evitar perda de pele.

RESULTADOS DE RESFRIAMENTO RÁPIDO EM ALTO RENDIMENTO

A água gelada que passa pelo sistema de chuva do Chiller CBFI   permanece sempre abaixo de 6°C para evitar 

crescimento de bactérias e para garantir a segurança alimentar. O resfriamento rápido permite que a temperatura central do produto caia abaixo de 5°C, o que 

garante a retenção do nível de umidade e sabor das ervilhas. Um produto tão efetivamente resfriado leva a melhores resultados de congelamento 

na fase de congelamento do IQF.

CONGELAMENTO COM DESIDRATAÇÃO MÍNIMA E MENOS DE 0,5% DE FORMAÇÃO DE NEVE

O  freezer CBFI IQF  foi projetado com aerodinâmica única e ideal que pode minimizar a desidratação do produto e manter 

a formação de neve no congelador abaixo de 0,5%. Isto é possível com o rápido congelamento da crosta na primeira parte do túnel IQF 

que retém a umidade do produto. Baixa desidratação significa maior rendimento sem aumentar os recursos em matérias-primas 

material, mão de obra ou consumo de energia. Além disso, as ervilhas congeladas manterão continuamente a sua aparência natural, 

textura, cor e forma, pelo que podem ser vendidas a um preço premium - por outras palavras, um ganho de receitas para os produtores de ervilhas.

A CBFI fornece todos os equipamentos (Blancher, Chiller, Freezer) necessários para o processamento de ervilhas premium IQF. Com comida 

os padrões de segurança em alimentos congelados aumentaram em todo o mundo, a CBFI está determinada a fornecer o alimento mais seguro 

equipamentos existentes no mercado. Os processadores de ervilhas não apenas produzem produtos finais de alta qualidade e seguros para os alimentos, mas também obtêm lucros 

mantendo menor consumo de energia e mão de obra.