Visão geral do projeto

• Localização: Orsk, Rússia

• Produto: Bolinhos tradicionais russos (Pelmeni)

• Capacidade: 1.000 kg/h (1 tonelada por hora)

• Equipamentos essenciais: Congelador de Espiral Dupla Condensador evaporativo, máquina de embalagem automática com balança multicabeças e unidade compressora Bitzer.

Introdução

Na competitiva indústria de alimentos congelados, manter a qualidade "artesanal" dos dumplings enquanto se aumenta a produção é um desafio significativo. Recentemente, CBFI (Grupo Icesource) Implementamos com sucesso uma solução completa de congelamento rápido para um importante fabricante de alimentos em Orsk, na Rússia. Este projeto apresenta alta eficiência. Congelador Espiral Projetada para processar 1 tonelada de dumplings por hora, garantindo textura premium e frescor prolongado.

O desafio: Alta capacidade em espaço limitado

O cliente em Orsk precisava aumentar sua produção para 1.000 kg/h para atender à demanda regional. Os principais desafios incluíam:

1. Restrições de espaço: A oficina tinha pé-direito alto, mas área útil limitada.

2. Integridade do produto: Os pelmeni russos são delicados; o congelamento lento faz com que a massa rache e perca umidade.

3. Integração de Automação: A necessidade de colmatar a lacuna entre a dobragem manual de dumplings e a embalagem automatizada em grande escala.

A solução: Sistema integrado de congelamento em espiral da CBFI

1. Congelador de dupla espiral de alta eficiência

O núcleo desta linha é o CBFI. Congelador de Espiral Dupla Este equipamento foi escolhido por vários motivos principais:

• Utilização do espaço vertical: Ao utilizar um design espiral de tambor duplo, a esteira transportadora se desloca para cima e depois para baixo, proporcionando uma enorme área de congelamento em um espaço compacto.

• Fluxo de ar uniforme: Equipada com ventiladores potentes, a câmara interna mantém um fluxo de ar 3D consistente, garantindo que cada bolinho fique perfeito. atinge o estado de congelamento profundo necessário de forma rápida e uniforme. .

• Design higiênico: Fabricado inteiramente em aço inoxidável SUS304 com um design fácil de limpar, atende aos mais altos requisitos de segurança alimentar.

2. Refrigeração robusta com a tecnologia Bitzer

Para fornecer a capacidade de refrigeração necessária para uma linha de produção de alto rendimento:

• Unidade compressora Bitzer: O sistema é alimentado por alto desempenho. Compressores Bitzer Seu funcionamento estável proporciona suporte potente e confiável para todo o sistema de resfriamento direto do projeto, mesmo sob cargas pesadas contínuas.

• Condensador evaporativo: Instalado externamente para garantir uma dissipação de calor eficiente, reduzindo significativamente o consumo total de energia.

3. Fluxo de trabalho de produção otimizado

O processo de produção agora é uma combinação perfeita de trabalho artesanal e automação:

• Alimentação: Os dumplings preparados são colocados na esteira de malha através de um sistema de entrada organizado.

• Congelamento: O Congelador Espiral Preserva o frescor ao passar rapidamente o produto pela "zona de formação máxima de cristais de gelo".

• Embalagem: Os bolinhos congelados saem da porta de descarga e são imediatamente encaminhados para um Balança de múltiplas cabeças , que enche e sela os sacos automaticamente.

Resultados e benefícios

• Aumento da produtividade: A capacidade de 1 tonelada/hora aumentou significativamente a participação de mercado do cliente na região de Orsk.

• Textura perfeita: O congelamento rápido garante que a massa permaneça elástica e a carne suculenta após o descongelamento, sem rachaduras visíveis.

• Redução dos custos operacionais: O sistema de refrigeração Bitzer, energeticamente eficiente, e o design espiral otimizado reduziram o custo de energia por unidade de produto.

• Estabilidade operacional: O sistema funciona de forma confiável apesar das flutuações extremas de temperatura externa comuns no clima russo.

Conclusão

Este projeto em Orsk demonstra a expertise da CBFI em fornecer soluções completas de congelamento, personalizadas para tipos específicos de alimentos e layouts de fábrica. Congelador Espiral A tecnologia continua sendo a escolha preferida dos fabricantes de alimentos congelados que buscam eficiência e qualidade superior.

Deseja aprimorar sua produção de alimentos congelados? Entre em contato com os especialistas da CBFI hoje mesmo. Para uma solução personalizada de congelamento em espiral.